Enregistreur de Températures : Guide 2025

Enregistreur de Températures : Définition et utilité

Un enregistreur de températures, parfois appelé data logger, est un appareil électronique autonome conçu pour surveiller, mesurer et enregistrer les variations de température dans un environnement donné. Utilisé dans la chaîne du froid, l’agroalimentaire, les laboratoires pharmaceutiques, la logistique ou encore la restauration collective, il permet d’assurer la conformité aux normes HACCP, ISO ou EN12830.

Ces dispositifs sont essentiels pour prévenir les risques sanitaires, garantir la qualité des produits périssables et documenter les preuves de contrôle lors d’un audit ou d’une inspection sanitaire.

Pourquoi utiliser un enregistreur de température en 2025 ?

Utiliser un enregistreur de températures permet une surveillance automatisée continue des conditions thermiques dans vos équipements ou environnements sensibles. Grâce à la création de rapports horodatés au format PDF, vous pouvez répondre facilement aux exigences des audits qualité. Cela permet aussi de réduire significativement les pertes liées aux ruptures de chaîne du froid, en détectant rapidement les écarts. En garantissant la conformité réglementaire avec les normes HACCP, ISO ou EN12830, ces dispositifs deviennent un véritable outil d’aide à la décision, en fournissant des données exploitables, archivables et faciles à interpréter.

Les principaux types d’enregistreurs de températures

 Enregistreur USB (type stick ou mini-datalogger)

• Simple, économique et autonome
• Génère automatiquement des rapports PDF
• Idéal pour les transports ponctuels, chambres froides

 Enregistreur Wi-Fi ou Cloud

• Données transmises en temps réel via Internet
• Alertes automatiques (email/SMS) en cas d'écart
• Adapté aux réseaux multi-sites ou à la surveillance continue

 Enregistreur multicanal avec sondes externes

• Permet de surveiller simultanément plusieurs zones ou enceintes
• Utilisé dans les cuisines collectives, les réfrigérateurs industriels ou les chambres de stockage

 Enregistreur haute température (à cœur)

• Conçu pour les cuissons basse température ou la pasteurisation
• Résiste à des températures jusqu’à 150 °C et plus

Comment choisir le bon enregistreur de température ?

Voici les critères essentiels pour faire le bon choix :

• Précision de mesure : ±0,3 °C ou mieux pour les environnements critiques
• Plage de température : -80 °C à +150 °C selon les besoins
• Autonomie : jusqu’à 2 ans en usage normal
• Connexion : USB, Wi-Fi, Bluetooth, 4G ou intégration cloud
• Certification : EN12830 (obligatoire en chaîne du froid)
• Logiciel ou interface : rapports PDF automatiques, cloud sécurisé, export Excel

Enregistreur de température : domaines d’application

•  Agroalimentaire & restauration collective : suivi des enceintes froides, remises en température, surveillance HACCP
•  Laboratoires & pharmaceutique : conformité sanitaire pour vaccins, échantillons biologiques
•  Logistique et transport : surveillance des containers, véhicules réfrigérés, traçabilité des livraisons
•  Industrie : contrôle des températures sur les lignes de production

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•  Données remontées automatiquement dans vos plans HACCP
•  Alertes instantanées en cas de dépassement de seuils
•  Génération de rapports PDF prêts pour audit DDPP
•  Historique accessible en quelques clics

FAQ : Enregistreurs de température – Questions fréquentes

Quelle est la fréquence d’enregistrement recommandée ?
Toutes les 5 à 15 minutes selon le niveau de criticité. Moins pour des données statistiques, plus pour les produits sensibles.

Les enregistreurs sont-ils tous certifiés ?
Non. Pour la chaîne du froid, vérifiez la conformité EN12830.

Dois-je calibrer l’appareil régulièrement ?
Oui. Un étalonnage annuel est recommandé, surtout en environnement réglementé.

Puis-je surveiller plusieurs enceintes avec un seul appareil ?
Oui, avec un modèle multicanal ou une station avec sondes externes.

Un enregistreur Wi-Fi fonctionne-t-il sans Internet ?
Il stocke les données localement et les transmet dès qu’une connexion est rétablie.

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