KFC - Longeville, de EG Group, a choisi Eezytrace pour aider son équipe dans ses procédures quotidiennes de Sécurité Alimentaire et faciliter les contrôles sanitaires.
EG Group est l'un des principaux commerçants indépendants de services de proximité au monde, avec un vaste réseau de points de vente sur les marchés internationaux en Amérique du Nord, en Europe et en Australie. Le groupe compte 44 000 employés en 2019.
KFC est une chaîne de restauration rapide américaine. Basée à Louisville dans le Kentucky, l'entreprise fait partie du groupe Yum! Brands, leader mondial de la restauration rapide en nombre de restaurants, avec plus de 43 000 établissements dans plus de cent pays en 2016. La marque, fondée au milieu du XXᵉ siècle par le colonel Harland Sanders, est connue pour ses recettes à base de poulet frit.
Secteur d’activité : Restauration Commerciale
CA : 75 000€/mois sur 2021
Modules Eezytrace utilisés :
This video contains English subtitles
This video contains English subtitles
L'enjeu pour Kevin Petri, Assistant Manager du KFC de Longeville, comme pour nombre de ses confrères, est d'assurer la qualité du service tout en maîtrisant sa Sécurité Alimentaire.
"Nous avions besoin d'aide pour faire face à la charge de travail. Tous les jours il fallait noter sur papier les DLC, les températures relevées, la polarité des huiles, la validation des obligations, etc. Ce qui en plus doit être fait au maximum avant le rush."
Le restaurant, franchisé chez EG Group, a saisi l'opportunité de passer au digital en apprenant qu'une solution avait été testée et approuvée dans d'autres restaurants.
"J'ai découvert Eezytrace avec ma responsable de secteur qui avait essayé plusieurs solutions de digitalisation et qui nous recommande maintenant celle-ci. Je l'ai essayée et suis tombé sur une solution très simple d'utilisation qui m'a tout de suite convaincu. L'application a rapidement été prise en main. Tout est bien plus rapide qu’en faisant les contrôles sur papier."
Pour Kevin Petri, l'accès aux données via le portail web Espace Manager est un avantage qui apporte de la tranquillité à l'équipe.
"Nous sommes beaucoup plus sereins. En cas de contrôle d'hygiène, les données sont trouvées plus rapidement. Et les possibilités de filtre permettent de retrouver facilement l'information recherchée. Nous gagnons aussi la place qui était autrefois nécessaire au stockage des classeurs. Entre le papier et le digital, c'est le jour et la nuit."
Équipé depuis plusieurs années, le restaurant ne reviendrait plus en arrière.
"En utilisant Eezytrace, nous sommes devenus beaucoup plus rapides dans notre mission d'assurer la Sécurité Alimentaire. Nous pouvons nous concentrer sur notre coeur de métier : cuisiner et servir nos convives."
“Nous gagnons du temps dans notre travail quotidien, sur la saisie des auto-contrôles mais aussi sur le suivi."
Pour aller plus loin dans la maîtrise des risques, téléchargez notre guide étape par étape de 36 pages.
